Nota come “zucca serpente” o “cucuzza lunga”, si coltiva in pergolati e grigliati. I frutti giovani (30-40 cm di lunghezza), si possono cucinare a dadini e stufati, per condire pasta o fritti a rondelle, o per sott’olio e confetture. Coltivata in verticale cresce dritta, mentre crescendo al suolo diviene curva e “serpentiforme”. Le foglie giovani e le cime, i “tenerumi” (o “grattaculi” a Roma) sono delle vere specialità.