Le Bright Light sono le originali bietole multicolori, in grado di arricchire in modo sorprendente anche le preparazioni più semplici come le insalate, con tutti i colori della salute! Stanno riscuotendo un grande successo tra gli orticoltori per l'ottimo sapore e i tanti utilizzi in cucina. Si consumano in tante ricette da cotte, ma sono buone anche crude, davvero super nelle insalate miste, che impreziosiscono con elementi nutritivi meno presenti in specie come lattughe, radicchi, endivie, cavoli, finocchi, ecc. Per l'utilizzo nelle insalte miste è consigliabile trapiantarle molto fitte (a 5-10 cm tra le piante), insieme agli altri ortaggi da taglio di proprio gradimento (qui tutte le specie da taglio), per effettuare ogni settimana un raccolto di tenerissime foglioline. Per la raccolta delle foglie mature, come per le altre bietole è consigliabile tagliare le foglie esterne frequentemente (senza lasciarle invecchiare), per mantenere il massimo della qualità (il raccolto delle foglie mature si inizia quando le piante sono già ben formate, dopo 40-50 giorni dal trapianto).