Nero di Toscana
Vera eccellenza toscana, è considerato tra gli ortaggi più salutari e ricchi di sostanze nutritive. Ha foglie molto scure, bollose, dal sapore intenso. Si inizia a raccogliere dopo circa 70 giorni dal trapianto, recidendo le foglie esterne gradualmente, oppure tagliando la cima della pianta, per ottenere un nuovo raccolto dai ricacci. Il raccolto può continuare per diversi mesi. Per una produzione continua per tutto l'anno, dopo il trapianto primaverile effettuarne un altro in piena estate. Ottimo nella tradizionale ribollita, per stuzzicanti chips al forno e in mille altre ricette.