Ibrido professionale, con pianta vigorosa e foglie croccanti, dal sapore dolce con retrogusto lievemente amarognolo. Ha ciclo di maturazione medio-precoce e si può trapiantare da marzo a settembre, grazie alla buona resistenza alla salita a seme. Molto produttivo, ha cespi di 800-1200 gr. Si raccoglie a 80 giorni dal trapianto. In cucina il Pan di zucchero si utilizza affettato nelle insalate miste, oppure saltato in padella con olio e pancetta. Eccellente anche nelle torte salate.